Вести Баку
В Азербайджане планируют установить отдельные требования к продуктам, которые готовят дома или в семейных хозяйствах, а затем продают на рынках, через магазины, социальные сети, кафе и рестораны.
Однако утверждённого перечня продукции, размера платежей и порядка получения сертификатов пока нет.
Как сообщают Вести Баку, новый механизм предусмотрен Государственной программой обеспечения продовольственной безопасности Азербайджана на 2027-2032 годы. Его разработкой займутся Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (AQTA), Министерство сельского хозяйства, МВД, местные органы исполнительной власти и другие структуры.
Согласно плану, внедрение системы рассчитано на 2028-2032 годы. Сначала ведомства должны подготовить предложения и сформировать правовую базу, после чего начнётся применение нового механизма.
Таким образом, сообщения о том, что для всех домашних продуктов уже решено в обязательном порядке требовать сертификат, преждевременны. Пока власти объявили лишь о разработке системы контроля, а её окончательные условия ещё не представлены.
Какие продукты могут попасть под новые правила
В первую очередь будет определён перечень продуктов, которые разрешат готовить в домашних условиях и официально выводить на рынок.
Вероятнее всего, особое внимание уделят продукции с повышенным микробиологическим риском:
- овощным, грибным и мясным консервам;
- домашним соленьям и маринадам;
- молоку, сырам и другой молочной продукции;
- мясу и домашним колбасам;
- яйцам и продуктам на их основе;
- кремовым кондитерским изделиям;
- готовым блюдам, продаваемым через социальные сети;
- варенью, джемам, соусам и сокам домашнего производства.
Однако официальный перечень пока не опубликован. Не исключено, что требования будут различаться в зависимости от степени риска: для варенья или сухофруктов они могут быть проще, чем для мясной продукции, молочных изделий и консервов.
Что могут потребовать от продавцов
AQTA сообщило Xəzər Xəbər, что требования будут касаться не только самого приготовления продукции, но также её хранения, перевозки и передачи покупателю.
На практике новая система может включать регистрацию производителя, указание происхождения сырья, соблюдение санитарных норм, правила упаковки и маркировки, температурный режим и срок хранения. Для отдельных видов продукции могут потребоваться лабораторные исследования.
Но пока не определено:
- будет ли необходим отдельный сертификат на каждую партию товара;
- потребуется ли регистрация самого домашнего хозяйства;
- будут ли лабораторные анализы обязательными и регулярными;
- сколько будут стоить проверки;
- предусмотрят ли упрощённый режим для небольших семейных хозяйств;
- какой переходный период получат продавцы;
- какие штрафы могут применяться после вступления правил в силу.
Ответы на эти вопросы должны появиться после подготовки нормативной базы.
Продавцы опасаются роста цен
Продавцы на региональных рынках заявляют, что домашние соленья, варенье, компоты и другие продукты являются для многих семей одним из основных источников дохода. Их покупают жители разных районов, а также рестораны, кафе и организаторы свадебных мероприятий.
Торговцы опасаются, что платная сертификация, лабораторные исследования и дополнительные требования к упаковке увеличат себестоимость продукции. Эти расходы, по их словам, придётся включать в конечную цену.
«Если проверка будет стоить десять манатов, мы будем вынуждены добавить эту сумму к цене», – пояснила одна из продавщиц.
При этом названная сумма является лишь примером: официальные тарифы пока не утверждены.
Часть продавцов утверждает, что годами реализует собственную продукцию без жалоб покупателей. Они считают, что слишком сложные процедуры могут сократить продажи и лишить дохода небольшие семейные хозяйства.
Почему домашние консервы хотят контролировать
Главным аргументом властей является безопасность потребителей. Происхождение и условия приготовления продаваемых на рынках или через интернет домашних продуктов зачастую невозможно проверить. На банках могут отсутствовать дата изготовления, срок хранения, состав и сведения о производителе.
Особую опасность представляют неправильно приготовленные консервы. По данным AQTA, нарушение технологии консервирования может привести к ботулизму – тяжёлому отравлению, способному закончиться летальным исходом.
Возбудитель особенно опасен в герметично закрытых банках с продуктами низкой кислотности. К этой группе относятся, в частности, зелёная фасоль, грибы, свёкла и некоторые другие овощи. Внешний вид продукта при этом не всегда позволяет своевременно обнаружить токсин.
AQTA рекомендует не употреблять консервы, если крышка банки вздулась, жидкость внутри вспенилась, изменились цвет или запах продукта либо на упаковке появились повреждения.
Агентство также напоминает о необходимости тщательно мыть сырьё, стерилизовать банки и соблюдать температурный режим. Рекомендации AQTA
Запретят ли продажу домашних продуктов
На данном этапе речь идёт не о полном запрете, а о легализации и регулировании такой торговли. Заявленная цель системы – позволить домашним и семейным хозяйствам законно поставлять продукцию на рынок и одновременно обеспечить её безопасность.
Поэтому ключевой вопрос заключается в том, насколько доступными окажутся новые процедуры. Если к небольшому домашнему производителю применят те же требования, что и к крупному предприятию, многие продавцы действительно могут уйти с рынка или продолжить работать нелегально.
Более реалистичным вариантом представляется упрощённая система с разделением продуктов по уровню риска: минимальные требования для варенья, сухофруктов и другой относительно безопасной продукции и более строгий контроль за мясными, молочными, кремовыми и консервированными изделиями.
Вести Баку