Вести Баку
Покупателям в Азербайджане советуют внимательнее выбирать рыбу в магазинах и супермаркетах. Поводом стали случаи, когда продукция покрыта слишком толстым слоем льда и фактически превращается в ледяную массу, теряя свои вкусовые качества.
Как отмечается, покупатели далеко не всегда могут отличить просто охлаждённую рыбу от сильно перемороженной. Между тем разница принципиальна: при чрезмерной заморозке продукт теряет влагу, меняет структуру и уже не сохраняет прежнюю мягкость и вкус.
Продавцы говорят, что часть рыбы поступает в Азербайджан из-за рубежа, в том числе из Ирана и России. Такая продукция нередко доставляется в слегка охлаждённом виде, во льду, но не должна превращаться в полностью промороженный монолит.
По их словам, основной спрос у покупателей по-прежнему приходится именно на свежую рыбу, тогда как на замороженную интерес значительно ниже.
Эксперт по вопросам питания Ага Саламов пояснил, что при слишком глубокой или длительной заморозке рыба теряет внутреннюю влагу, а это напрямую сказывается на её вкусе и качестве.
По его словам, оптимальной считается температура хранения в пределах минус 18-20 градусов.
Он также отметил, что чрезмерная наледь влияет не только на качество, но и на вес товара. В итоге покупатель рискует платить не столько за саму рыбу, сколько за слой льда на её поверхности.
Специалисты подчёркивают: такая рыба не всегда представляет прямую угрозу с точки зрения пищевой безопасности, однако её текстура и вкус заметно ухудшаются.
Именно поэтому при покупке стоит обращать внимание не только на то, насколько продукт холодный, но и на то, сохраняет ли рыба упругость и естественную структуру мяса.