В последние годы гастрономические предпочтения азербайджанцев претерпели заметные изменения – морепродукты перестали быть экзотикой и прочно вошли в рацион многих жителей страны.
Однако растущая популярность этих деликатесов сопровождается и ростом цен на некоторые их виды. Бесспорное лидерство по стоимости среди морепродуктов в Азербайджане удерживают крабы. Килограмм этих членистоногих, импортируемых из России, обойдется покупателю в 190 манатов. Такая цена делает этот продукт настоящим деликатесом для особых случаев.
При этом, согласно данным рыбного рынка, среди потребителей стабильно высоким спросом пользуются местных живые раки. Их стоимость варьируется в пределах 25-30 манатов за килограмм.
По словам предпринимателя в сфере торговли морепродуктами Тамерлана Гасымова, хотя резкого увеличения спроса в годовой динамике не наблюдается, цены на большинство позиций остались на уровне прошлого года.
«Ценообразование на морепродукты зависит от множества факторов: размер продукта, количество улова, а для импортных товаров – еще и логистические затраты, таможенные пошлины и курсы валют», – объясняет он.
Креветки представлены на рынке Азербайджана в широком ассортименте. Местные морские креветки мелкого размера можно приобрести по цене около 8 манатов за килограмм. Смешанные варианты в готовом виде обойдутся в 15 манатов, а отборные экземпляры – от 35 до 50 манатов за килограмм.
«Мингячевирские креветки, которые отличаются более крупным размером, продаются по 40 манатов за килограмм, поскольку сейчас не сезон их активного вылова. Креветки чуть меньшего размера стоят 12 манатов», – рассказывает предприниматель.
Также на рынке представлены готовые очищенные креветки из Китая по цене 30 манатов за килограммовую упаковку. Особой популярностью в последнее время пользуются лангустины, стоимость которых в вареном виде составляет 25 манатов за килограмм.
Ассортимент морепродуктов в Азербайджане не ограничивается креветками.
«Наши вареные раки сегодня стоят 30 манатов за килограмм, малайзийские креветки обойдутся в 70. Цена на осьминогов недавно выросла до 50 манатов за упаковку, хотя на рынке их часто продают поштучно по 3 маната. Черные мидии можно приобрести за 22 маната за килограмм», – отмечает Т.Гасымов.
Интересно, что разница в цене между сырыми и готовыми к употреблению продуктами составляет всего два-три маната. Предприниматель объясняет это затратами на специи и другие ингредиенты, которые добавляются при приготовлении.
Более подробно – в видеоматериале Xəzər Xəbər: