Вести Баку
В Хырдалане в ходе проверки на нелегальном птицеразделочном объекте было выявлено, что курицам искусственно придавали «деревенский» вид с помощью пищевого красителя тартразин (E102). Таким образом продукция продавалась потребителям как «кянд тоюгу» – домашняя курица.
Как пояснил Patrul.az главный специалист по пищевой безопасности Ага Саламов, тартразин является разрешённой пищевой добавкой, однако он не предназначен для использования в птицеводстве.
По словам эксперта, тартразин применяется в отдельных продуктах – напитках, желатине и других пищевых изделиях – строго в допустимых дозах. При соблюдении норм он считается относительно безопасным, однако обладает выраженными аллергенными свойствами.
«Особую опасность тартразин представляет для людей с астмой, бронхиальными заболеваниями, повышенной аллергической чувствительностью, а также для детей, пожилых, беременных женщин и лиц с ослабленным иммунитетом», – отметил Саламов.
Специалист подчеркнул, что использование тартразина для окрашивания курицы является прямым нарушением закона. Более того, неизвестно, в каких дозах вещество применялось, а для получения ярко-жёлтого цвета дозировка, как правило, превышает допустимые нормы.
«Если курицу намеренно окрашивают и продают под видом деревенской, это уже не просто нарушение, а введение потребителя в заблуждение и угроза общественному здоровью. В таких случаях деятельность предприятия должна быть немедленно приостановлена, а ответственность – жёсткой», – заявил эксперт.
Как отличить настоящую деревенскую курицу
По словам Саламова, существует несколько характерных признаков, по которым можно отличить деревенскую курицу от бройлера:
Кожа у деревенской курицы более жёсткая и плотная, у бройлера – мягкая и эластичная.
Ноги у деревенской курицы длиннее и крепче, что связано с постоянным движением.
Грудка у деревенской курицы меньше по размеру и более компактная, тогда как у бройлера она заметно крупнее.
Цвет мяса: у бройлера оно обычно белое, у деревенской курицы – с лёгким розоватым или красноватым оттенком.
Жировая ткань у настоящей деревенской курицы имеет однородный цвет по всему телу. Если жир местами ярко-жёлтый, а местами бледный, это может указывать на искусственное воздействие.
Эксперт подчеркнул, что внимание к этим признакам позволяет потребителям снизить риск покупки поддельной продукции и защитить своё здоровье.