Вести Баку
В Азербайджане растёт интерес к нетрадиционным гастрономическим вкусам. Одним из таких продуктов стало лягушачье мясо, которое традиционно используется в кухнях Восточной Азии и Западной Европы. Сегодня этот экзотический деликатес можно встретить и в Баку — в основном его заказывают посетители, интересующиеся необычными блюдами.
Как передает Вести Баку со ссылкой на ATV, на столичных рынках лягушачье мясо продаётся по цене от 3 до 5 манатов за штуку, тогда как в ресторанах порция весом около 180 граммов предлагается в среднем за 10 манатов.
Чаще всего продукт готовят в кляре – с использованием темпурной муки и специй, без сложных приправ. Обжаривается мясо на сковороде, а весь процесс приготовления занимает около 5–10 минут. Повара отмечают, что блюдо лучше употреблять сразу после приготовления, поскольку при длительном хранении вкус теряется.
По словам тех, кто пробовал лягушачье мясо впервые, его вкус напоминает курицу или нежное белое мясо птицы. Именно эта схожесть делает продукт более понятным для потребителей, несмотря на его экзотический статус.
Интересно, что в Азербайджане уже действуют фермы по выращиванию лягушек, а часть продукции даже экспортируется за рубеж. Эксперты подчёркивают: лягушачье мясо требует строгого соблюдения условий хранения и приготовления. Происхождение продукта, импортные процедуры и санитарно-гигиенические нормы играют ключевую роль с точки зрения продовольственной безопасности.
Специалисты также отмечают, что лягушачьи лапки являются ценным источником животного белка, богаты витаминами группы B и рядом минералов, что может быть полезно для развития и восстановления мышц.
Вместе с тем подчёркивается: самостоятельный отлов и приготовление лягушек из природных водоёмов сопряжены с серьёзными рисками для здоровья.
Как и в случае с другими продуктами питания, потребителям рекомендуется отдавать предпочтение маркированной, упакованной продукции с чётким указанием происхождения, условий производства и предприятия-изготовителя.
Эксперты подчёркивают, что распространение подобных нетрадиционных блюд требует не только интереса со стороны публики, но и высокой ответственности – как со стороны бизнеса, так и со стороны контролирующих органов.