Вести Баку
Плов, долма и пити всё чаще оказываются в категории дорогих блюд в ресторанах Азербайджана. Владельцы заведений объясняют рост цен подорожанием продуктов, аренды и затрат на приготовление традиционной кухни.
Цены на национальные блюда в кафе и ресторанах Азербайджана заметно выросли. Плов, долма, пити и другие традиционные блюда всё чаще оказываются в меню в категории дорогих позиций.
Сегодня в ряде заведений классические блюда азербайджанской кухни стоят от 15 до 25 манатов, а иногда и дороже.
Посетители говорят, что полноценный ужин для двух человек может обойтись примерно в 60-70 манатов.
«Очень дорого. Даже если берёшь немного блюд, всё равно выходит много», – говорят посетители ресторанов.
Что именно дорожает
По словам администраторов ресторанов, основная причина – рост стоимости продуктов.
Особенно заметно подорожали:
мясо,
масло,
рис,
овощи.
«Раньше мы покупали мясо примерно по 17 манатов за килограмм, сейчас – около 21 маната», – рассказал администратор одного из ресторанов.
Национальная кухня требует больше труда
Владельцы заведений отмечают, что традиционные блюда требуют значительно больше времени и труда, чем многие другие позиции меню.
Например:
долму нужно вручную заворачивать,
пити и бозбаш готовятся несколько часов,
шах-плов требует сложной подготовки.
Кроме того, рестораны стараются использовать более качественные продукты, часто доставляемые из регионов.
«Люди приходят в ресторан за вкусом домашней кухни. Для этого нужно использовать хорошие продукты, а они стоят дороже», – объясняют представители ресторанного бизнеса.
Популярные блюда и их цены
По словам рестораторов, наибольшим спросом пользуются:
пити
долма
шах-плов
кебабы
блюда из баранины
Например:
долма может стоить около 14 манатов,
шах-плов для двух человек – около 45 манатов,
блюдо из баранины на компанию – до 90 манатов.
Цены могут вырасти ещё
Рестораторы предупреждают, что если стоимость продуктов продолжит расти, цены в заведениях общественного питания могут увеличиться ещё больше.
Пока же национальная кухня остаётся важной частью гастрономической культуры страны – но попробовать её в ресторанах становится всё менее доступно для части посетителей.