Вести Баку
Оживления на мясных рынках, которое наблюдалось ранее, сегодня практически не видно. Несмотря на то что опасения, связанные с заболеванием скота, постепенно сошли на нет, покупатели по-прежнему не спешат возвращаться на рынки.
Продавцы утверждают, что нынешний спад связан уже не с ветеринарными рисками, а с осторожностью самих потребителей и общей экономической ситуацией.
По их словам, болезнь давно не является определяющим фактором.
«Такое заболевание скота было всегда, во всём мире. Сейчас опасности нет. Проблема не в этом – у людей просто нет прежней покупательной способности», – отмечают торговцы.
Цены стабильные, спрос – слабый
В настоящее время цены на мясо остаются в относительно стабильных пределах. Говядина продаётся в среднем по 12-13 манатов за килограмм, баранина – 13-14 манатов, при этом продавцы отмечают, что более высокие цены практически не находят спроса.
По словам участников рынка, традиционно после новогодних праздников спрос снижается, так как семейные бюджеты уже потрачены.
Обычно оживление начинается ближе к середине января, однако в этом году восстановление идёт медленнее.
Документы есть, доверия – меньше
Вся продукция, поступающая на рынки, проходит ветеринарный контроль и допускается к продаже только после соответствующей проверки и маркировки. У продавцов также имеются документы, подтверждающие происхождение мяса, с которыми покупатели при желании могут ознакомиться.
Однако, как отмечают эксперты, формального контроля недостаточно, чтобы полностью вернуть доверие потребителей.
«Для покупателя важны не только документы, но и внутреннее чувство уверенности. Мясо – это продукт повседневного потребления и одновременно категория повышенного риска», – отмечают специалисты.
Экономика против привычек
Красное мясо традиционно занимает важное место в национальной кухне Азербайджана. Многие блюда готовятся именно на его основе, особенно из говядины. Однако рост цен и ограниченность семейных бюджетов заставляют потребителей всё чаще выбирать более дешёвые альтернативы.
Эксперты подчёркивают: снижение спроса связано не только с вопросами безопасности, но и с доступностью продукта.
«Если люди не могут регулярно покупать мясо по текущим ценам, это напрямую отражается на спросе. Это уже вопрос соотношения доходов и стоимости продуктов», – отмечается в комментариях.
По мнению специалистов, для восстановления активности на мясных рынках необходимо сочетание двух факторов: доступных цен и устойчивого доверия потребителей к качеству и безопасности продукции.