Вести Баку
С приближением Новруза в Азербайджане традиционно растут цены на праздничные сладости, однако в этом году многие покупатели говорят, что разница ощущается особенно сильно.
Если раньше подготовка к празднику начиналась дома – с муки, орехов, масла и долгих часов на кухне, – то теперь все больше людей предпочитают покупать пахлаву и шекербуру в готовом виде или заказывать их в перканях. Но такое удобство, как выясняется, обходится недешево.
Сейчас килограмм новрузских сладостей на рынке начинается примерно от 20 манатов, а цена одного подноса может доходить до 100 манатов в зависимости от состава, объема и качества продуктов.
По словам продавцов, главная причина – рост себестоимости. Для приготовления используют качественную муку, сливочное масло, орехи и фундук, а дешевые ингредиенты, как признают сами мастера, сразу отражаются на вкусе.
Особенно заметно подорожали орехи. Если в прошлом году фундук закупали по 17-20 манатов, то сейчас цена, по словам участников рынка, достигает уже 30-32 манатов. То же касается и других компонентов, без которых невозможно приготовить хорошие праздничные сладости.
Кроме того, цена зависит не только от продуктов, но и от самой работы. Приготовление пахлавы и шекербуры требует времени, ручного труда и точности, а в предпраздничные дни спрос резко растет. По сути, покупатель платит не только за ингредиенты, но и за сэкономленное время.
Некоторые продавцы отмечают, что дома испечь полный набор сладостей иногда выходит даже дороже, чем купить готовое. Поэтому многие берут не большими партиями, как раньше, а по несколько штук – пять, три или даже меньше.
Отдельно дорожают и сухофрукты с орехами, которые традиционно входят в новрузский стол. Эксперты связывают это не только с сезонным ростом спроса, но и с ограниченным предложением. Значительная часть такой продукции поступает в Азербайджан из Ирана и Турции, а внешние факторы уже начали давить на цены.
На рынок, по оценкам специалистов, влияет и ситуация вокруг Ирана, и общее удорожание поставок из Турции. Чем меньше товара поступает, тем выше становится цена для конечного покупателя.
В итоге праздничный стол в этом году снова обходится дороже. И хотя традиция остается живой, для многих семей Новруз все чаще становится не только временем уюта и сладостей, но и очередной проверкой семейного бюджета.