Вести Баку
Видеокадры с новогодних ярмарок в центре Баку вызвали общественный резонанс.
В соцсетях утверждается, что на торговых точках многократно используется одно и то же масло, в котором готовят картофель фри и популярные снеки типа «хыртахырт».
На яармрке «Холодные руки, горячие сердца» на одной из площадок, по утверждению очевидцев, готовятся продукты, потенциально опасные для детей.
В видео, поступившем в редакцию, один из граждан заявляет, что специальные картофельные чипсы готовятся не на свежем масле, а на масле, оставшемся с предыдущих дней. По его словам, на замечания клиентов ответственной реакции со стороны персонала не последовало.
Особое беспокойство вызывает тот факт, что заведение «XirtAxırt» позиционируется как место, ориентированное в первую очередь на детское питание, что делает выдвинутые обвинения ещё более серьёзными.
Насколько безопасна такая еда? Может ли повторное использование масла привести к отравлениям?
Комментируя ситуацию для Globalinfo.az, эксперт по пищевой безопасности Ага Саламов заявил, что проблема не ограничивается исключительно новогодними ярмарками и связана в целом с ответственностью владельцев объектов общественного питания.
По его словам, многие предприниматели либо не обладают достаточными знаниями в сфере пищевой безопасности, либо сознательно идут на риск ради прибыли, ставя под угрозу здоровье людей.
«Одной из основных проблем является повторный подогрев уже приготовленного картофеля. Это приводит к увеличению содержания соланина, что значительно повышает риск пищевых отравлений. Кроме того, приготовление еды в масле, которое используется многократно и вовремя не меняется, представляет серьёзную угрозу для здоровья», – отметил эксперт.
Саламов подчеркнул, что при интенсивной работе масло должно меняться как минимум дважды в день, однако на практике это часто игнорируется. В результате продукты темнеют, теряют качество и становятся потенциально опасными.
Эксперт также обратил внимание на использование крупного картофеля для приготовления кумпиров. По его словам, такой картофель зачастую предназначен для технических целей, а не для питания, и содержит повышенное количество вредных веществ.
Дополнительную угрозу, по словам специалиста, создают плохо очищенные грили, несоблюдение санитарных норм и общее антисанитарное состояние оборудования.
«Большой поток клиентов никогда не может быть оправданием для нарушения гигиенических норм. К сожалению, в некоторых заведениях даже базовые требования к чистоте игнорируются», – добавил он.
Отдельно эксперт отметил, что на ярмарках недостаточно представлена национальная кухня Азербайджана.
По его мнению, вместо доминирования фастфуда можно было бы предложить туристам кутабы, плов, национальные сладости и другие традиционные блюда, что было бы и безопаснее, и культурно ценнее.
View this post on Instagram
Редакция готова опубликовать позицию противоположной стороны.