Вести Баку
Подорожание куриного филе может привести к повышению цен на блюда в кафе и ресторанах Азербайджана.
Такой прогноз дал экономист Натиг Джафарли, комментируя Demokrat.az рост стоимости филе до 9-10 манатов за килограмм.
Как передают Вести Баку экономист связывает увеличение спроса на курицу с подорожанием говядины и баранины. Покупатели, для которых красное мясо становится слишком дорогим, переходят на более доступное куриное мясо.
По оценке Джафарли, этот спрос создает дополнительное давление на цены: дорожает продукт, который потребители выбирали в том числе ради экономии.
Рост расходов может отразиться в меню
Экономист ожидает, что увеличение закупочных затрат отразится и на стоимости ресторанных блюд из курицы.
По его словам, при росте себестоимости кафе и рестораны будут повышать цены. Первые проявления этого процесса, считает Джафарли, могут стать заметны в ближайшее время.
При этом он не назвал предполагаемый размер подорожания или конкретные сроки изменения меню. Речь идет о прогнозе, а не об объявленном повышении цен заведениями.
Для понимания масштаба расходов можно привести условный расчет: если килограмм филе дорожает на 1 манат, стоимость 200 граммов мяса для одной порции увеличивается на 20 гяпиков. При использовании 100 килограммов филе дополнительные закупочные расходы составят 100 манатов.
Однако изменение цены готового блюда не обязательно совпадет с ростом стоимости мяса. В нее входят также другие ингредиенты, оплата труда, аренда и прочие расходы заведения.
Издание также сообщает о подорожании говядины и баранины, ввозимой из Монголии. Точные величины этого роста в публикации не приводятся.
Вести Баку