Вести Баку
В Азербайджане растет интерес к здоровому питанию, а вместе с ним – спрос на безглютеновые продукты.
На полках магазинов все чаще можно увидеть хлеб без глютена, однако его цена заметно выше стоимости обычного хлеба.
Как сообщает Вести Баку, такие изделия чаще всего покупают люди с непереносимостью глютена, проблемами пищеварения или те, кто по медицинским причинам вынужден соблюдать специальную диету.
По словам пекаря Самира Юсифова, безглютеновый хлеб обычно готовят из нескольких видов муки.
Самые распространенные варианты – рисовая, гречневая и кукурузная. Также встречается хлеб из миндальной и нутовой муки.
Стоимость такого хлеба, по его словам, обычно составляет от 6 до 9 манатов. Вес изделия может варьироваться примерно от 500 граммов до 1 килограмма – в зависимости от заказа и предпочтений покупателя.
Юсифов отметил, что кукурузный хлеб чаще рекомендуют детям, а другие виды могут больше подходить взрослым.
При этом цена отдельных видов начинается примерно от 5 манатов и может доходить до 8-9 манатов.
Главная причина высокой стоимости – сложность производства. Обычное пшеничное тесто, по словам пекаря, гораздо легче в работе. С рисовой, кукурузной или гречневой мукой процесс сложнее: такое тесто труднее формируется, требует более аккуратной технологии и не ведет себя так же стабильно, как пшеничное.
Специалист по вопросам питания Сеймур Гафаров также объясняет высокую цену сырьем и особенностями производства.
По его словам, часть безглютеновой муки импортируется, выпускается небольшими партиями и продается в более дорогой упаковке.
Кроме того, безглютеновая продукция требует особого контроля. Для людей с чувствительностью к глютену важно не просто название на упаковке, а подтверждение состава. Гафаров подчеркивает, что такие продукты должны проходить лабораторные проверки, а их безглютеновый статус должен подтверждаться сертификатами международно аккредитованных организаций.
Именно поэтому безглютеновый хлеб остается дорогим диетическим продуктом: сырье стоит дороже, объемы производства меньше, технология сложнее, а требования к безопасности выше, чем у обычного хлеба.
Вести Баку