Мясо в Азербайджане постепенно дорожает, отражая тенденции мирового рынка. Для многих оно остаётся незаменимым источником белка, аминокислот и железа – но рост цен заставляет семьи сокращать потребление или переходить на более дешёвые варианты.
Глобальные факторы давления
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и ОЭСР прогнозируют, что к 2034 году потребление продуктов животного происхождения на душу населения вырастет на 6 % во всём мире, чему способствуют рост доходов и урбанизация. Для удовлетворения этого спроса потребуется рост производства на 14 %, однако в ряде стран ожидается спад из-за стоимости кормов и регулирующего давления. Индекс цен на мясо ФАО в июле достиг 127,3 пункта, что на 7,3 выше, чем годом ранее, а в августе вырос ещё больше. Сильный спрос на говядину в Китае и США, сокращение предложения баранины в Океании и устойчивое внутреннее потребление в Бразилии подтолкнули цены вверх.
Влияние на Азербайджан
В стране говядина сейчас в среднем стоит 16–17 манатов/кг, баранина – около 21 маната, тогда как год назад цены были 13 и 18 манатов соответственно. Государственная статистика показывает, что цены на мясо выросли на 6,8 % в январе–июле 2025 года по сравнению с тем же периодом 2024-го. Импорт сократился на 18 % в годовом выражении, что ещё больше ограничило предложение.
Покупатели приспосабливаются: всё больше востребованы порционные нарезки, готовые к приготовлению наборы и онлайн-продажи. Тем не менее большинство азербайджанцев всё ещё предпочитают базар, где можно лично проверить мясо. Многие семьи переходят на более дешёвые источники белка, такие как птица, грибы и бобовые.
Сокращающиеся стада, трудности фермеров
Национальное поголовье сокращается. Количество крупного рогатого скота упало на 7,4 % с 2021 года по середину 2025-го, а овец и коз – на 15 %. Экономист Халид Керимли отмечает, что многие фермеры полностью отказываются от животноводства, ссылаясь на рост затрат на корма.
Глава Союза потребителей Эйюб Гулиев в интервью Kaspi подчеркнул ещё одну проблему: фермеры часто вынуждены продавать продукцию перекупщикам, которые перепродают её с высокими наценками. Без прямого доступа к рынку проигрывают и производители, и потребители.
Призывы к реформам
Депутат Тахир Рзаев предупреждает, что цены достигли «критически высокого» уровня, и призывает муниципалитеты создавать специализированные мясные киоски, где фермеры смогут продавать напрямую. Он и другие эксперты считают, что крупные фермы и улучшенные условия для мелких производителей являются ключом к стабилизации предложения.
Обсуждение подчёркивает центральную дилемму: без более серьёзной поддержки отечественного животноводства и более справедливого доступа к рынкам цены на мясо в Азербайджане вскоре могут сравняться с европейскими – перспективой, которой потребители, уже страдающие от роста цен на продукты, надеются избежать.