Вести Баку
В мясе, которое использовалось в одной из шашлычных Баку, обнаружили ДНК лошади.
Проверка также выявила отсутствие документов на фарш, нарушения санитарных норм и проблемы с отслеживанием происхождения продукции.
Как сообщают Вести Баку, сотрудники Агентства продовольственной безопасности Азербайджана провели проверку в шашлычной «İbrahim Tatlışiş», расположенной на улице Аловсата Гулиева, 114, в Насиминском районе столицы. Объект принадлежит индивидуальному предпринимателю Агаисе Набиеву.
Лабораторный анализ отобранных образцов показал наличие в мясе ДНК лошади. При этом сотрудники заведения не смогли представить сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность использовавшегося фарша.
Инспекторы также установили, что на предприятии отсутствовала система отслеживания продукции, а санитарно-технические и санитарно-гигиенические требования не соблюдались.
В отношении владельца составлен административный протокол. Работа шашлычной ограничена до устранения выявленных нарушений.
По данным местных СМИ, это уже второй подобный случай, связанный с владельцем заведения.
В мае 2025 года его также привлекали к ответственности после обнаружения конины во время проверки.
Опасен ли шашлык за 3 маната?
Эксперт по вопросам продовольствия Фарид Сафаров отметил, что низкая цена сама по себе не доказывает наличие конины. Обнаружение ДНК лошади в одном заведении также не означает, что все шашлычные, продающие кебаб за 3 маната, используют подобное сырье.
Однако при слишком низкой стоимости блюда возникают закономерные вопросы: где предприятие закупает мясо, есть ли ветеринарно-санитарные документы и можно ли проследить происхождение продукта.
Смешивание мяса разных животных или продажа одного вида мяса под видом другого считается фальсификацией пищевой продукции. Если конину предлагают покупателю как говядину, это является прямым нарушением его прав.
Определить вид мяса по внешнему виду или вкусу практически невозможно. Надежно установить его происхождение позволяет только лабораторный ДНК-анализ.
Эксперт призвал потребителей избегать заведений, где происхождение мяса неизвестно, а условия хранения и приготовления вызывают сомнения.
При этом необычно низкую цену не следует автоматически считать доказательством использования некачественного или подмененного сырья.
Вести Баку