Вести Баку
В Баку снова обсуждают качество мяса в заведениях общепита.
На этот раз в центре скандала оказался дом торжеств «Alp Delux», расположенный в Низаминском районе столицы, на улице Микаила Алиева.
По данным Агентства пищевой безопасности Азербайджана, во время проверки в заведении были выявлены серьезные санитарно-технические и санитарно-гигиенические нарушения. Кроме того, у инспекторов возникли сомнения по поводу мяса, хранившегося в холодильной зоне объекта.
Из продукции были взяты образцы и направлены на лабораторное исследование. Как заявили в AQTA, экспертиза показала наличие конины.
В агентстве утверждают, что проверка проходила с участием представителя объекта, а сам процесс фиксировался на видеокамеры, включая нагрудные камеры инспекторов. После публичного отрицания со стороны владельца AQTA передала телеканалу кадры проверки.
Владелец Alp Deluxe, в свою очередь, отвергает обвинения. По его словам, заведению сообщили только о нарушении температурного режима в вентиляционной системе, за что был составлен протокол.
Он утверждает, что работа дома торжеств построена в основном на баранине, рыбе и говядине, а конина в меню не используется.
«У нас подается только телячья бастурма, она на виду, с документами. Все мясо поступает с бойни, на него есть документы», – заявил представитель объекта.
Он также попросил показать, каким образом мясо было изъято из ресторана и вывезено с объекта.
AQTA сообщает, что продукция, вызвавшая подозрения, была изъята из оборота, ее подача потребителям предотвращена, а в отношении руководства объекта составлен административный протокол. Заведению также выданы обязательные для исполнения предписания.
На фоне скандала специалисты напоминают: обычному потребителю почти невозможно надежно отличить конину от говядины, особенно если мясо уже приготовлено, замариновано или сильно приправлено специями.
По словам экспертов, телятина обычно светлее и мягче, тогда как конина чаще имеет более темный красный оттенок и более плотную структуру.
Но в блюдах вроде люля-кебаба, колбасных изделий или сильно приправленного мяса визуально определить происхождение продукта практически невозможно.
Отдельная проблема – происхождение такого мяса. Эксперты предупреждают, что в оборот нередко попадает мясо животных, не прошедших полноценный ветеринарный контроль.
Это повышает риск пищевых отравлений, заражения бактериями вроде кишечной палочки и сальмонеллы, а также других инфекций, которые могут передаваться от животных человеку.
AQTA призывает граждан покупать мясо только в официально зарегистрированных точках забоя и требовать документы, подтверждающие ветеринарный контроль.
Вести Баку