Вести Баку
Колбасные изделия и сосиски регулярно присутствуют в рационе многих семей, однако всё больше потребителей задумываются о том, сколько настоящего мяса содержится в таких продуктах. Несмотря на надписи «мясной продукт» или «90% мяса» на упаковке, фактический состав не всегда очевиден.
Покупатели признаются, что при выборе чаще всего смотрят на срок годности, цену и производителя. При этом многие считают, что качественная колбаса должна содержать не менее 80% мяса, поэтому дешёвые варианты приобретают редко.
Производство колбасы и сосисок в Азербайджане регулируется государственными стандартами и техническими условиями. Согласно этим нормам, продукция делится на категории, для каждой из которых установлен минимальный процент мяса.
Так, колбасы из телятины обычно содержат 80–90% мяса, а оставшаяся часть приходится на жир и специи. В изделиях из говядины доля мяса ниже - в среднем 60–70%, что отражается и на более доступной цене.
Сосиски относятся к более массовым продуктам. По стандартам, в качественных сосисках должно быть не менее 50-60% мяса. В дешёвых изделиях этот показатель может опускаться ниже 40%. В отдельных случаях используется механически отделённое мясо - масса, получаемая из частей, близких к кости, что заметно снижает качество продукта.
Эксперты отмечают, что надписи на упаковке не всегда отражают реальное содержание мяса. Точно определить состав возможно только в лабораторных условиях. В низкокачественных и дешёвых продуктах доля мяса может составлять 30-60% и даже меньше. Остальной объём занимают соя, крахмал, мука, вода, усилители вкуса, красители и другие добавки.
Специалисты советуют избегать чрезмерно дешёвых колбас и сосисок, отдавать предпочтение продукции известных производителей и употреблять такие изделия не ежедневно, а лишь изредка.
Регулярное потребление продуктов с низким содержанием мяса и высоким количеством добавок может привести к проблемам с пищеварением, набору лишнего веса и повышенному артериальному давлению. Особенно не рекомендуется частое употребление колбас и сосисок детям, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями.