Вести Баку
В повседневном рационе азербайджанских семей мясо птицы занимает одно из ключевых мест.
Несмотря на то что на рынках представлены разные виды = утка, гусь, индейка, – наибольшим спросом по-прежнему пользуется курятина. Причины такого выбора носят прежде всего экономический характер.
О том, почему семьи редко выбирают другие виды мяса птицы, Patrul.az рассказала заведующая отделом «Инклюзивное социальное развитие» Института экономики Министерства науки и образования Азербайджана, доктор экономических наук, профессор Расмия Абдуллаева.
По её словам, предпочтение куриного мяса обусловлено сразу несколькими факторами:
ценой, уровнем доходов населения, объёмами производства и предложения, затратами на хранение и логистику, сезонностью, формами переработки и устоявшимися потребительскими привычками.
Эксперт отмечает, что сегодня доминирование курятины в ежедневном рационе напрямую связано с доходами семей и ценовым фактором.
«Птицеводство в Азербайджане развито на промышленном уровне, поэтому куриное мясо всегда широко представлено на рынке. Другие виды мяса птицы производятся в ограниченных объёмах, требуют более высоких затрат на содержание и хранение, что делает их дороже», – пояснила Абдуллаева.
По её словам, по сравнению с курятиной утка, гусь и индейка стоят заметно дороже, а низкий уровень доходов вынуждает большинство семей выбирать наиболее доступный продукт.
Даже с учётом сезонного спроса, подчёркивает эксперт, многие виды мяса птицы остаются дорогими и недоступными для значительной части населения. «Бюджет далеко не каждой семьи позволяет регулярно покупать альтернативные виды мяса», – добавила она.
Абдуллаева также обратила внимание на общую структуру потребительских расходов. По её словам, для развивающихся стран, включая Азербайджан, характерна ситуация, при которой значительная часть доходов уходит на базовые потребности.
«Анализ потребительских расходов домашних хозяйств показывает, что в 2024 году в Азербайджане 43,5% всех расходов семей приходилось на продукты питания. Для сравнения, в развитых странах с более высоким уровнем жизни этот показатель составляет всего 10–15%», – отметила экономист.
По мнению экспертов, именно эта разница наглядно объясняет, почему даже при внешнем изобилии на рынках выбор многих семей остаётся ограниченным.