Вести Баку
На рынках Азербайджана вырос интерес к мясу козленка.
По словам продавцов, в последние годы мясники стали охотнее забивать это животное именно из-за стабильного спроса, хотя до популярности ягнятины ему по-прежнему далеко.
Сейчас килограмм мяса козленка, в зависимости от места продажи, стоит в среднем 18-20 манатов. В некоторых точках цена почти сравнялась с бараниной. Продавцы говорят, что обычно разница с ягнятиной составляет 1-2 маната за килограмм.
По их словам, мяса козленка ценят за мягкость и особый вкус. Но спрос на него все же ниже, чем на ягнятину. Такое мясо чаще берут те, кто ищет более специфический продукт, а также, как утверждают продавцы, люди с некоторыми хроническими заболеваниями.
Как отмечают мясники, на качество мяса напрямую влияют возраст и вес животного. Обычно на убой идет козленок весом около 8-10 килограммов.
Если вес выше - примерно 12-13 килограммов, это уже считается другой категорией.
Продавцы также рассказали, что животных в основном привозят из Джалилабада и Сабирабада. По их словам, козлят обычно режут примерно в шестимесячном возрасте.
Что касается цен в ближайшие месяцы, продавцы считают их дальнейший рост вполне возможным. Они объясняют это сезонностью: традиционно интерес к мясу козленка усиливается осенью и зимой.
Вести Баку