Вести Баку
Небольшое снижение цен на говядину и баранину в последние недели не меняет главного тренда: всё больше семей в Азербайджане переходят на более доступные продукты - прежде всего на куриное мясо.
По данным продавцов, говядина подешевела примерно с 17,5 до 17 манатов за килограмм, баранина - с 21 до 20 манатов. Снижение длится около полутора месяцев и связано в основном с сезонным ростом предложения и слабым спросом.
Однако даже эта передышка не возвращает прежний уровень покупательской активности.
Рацион меняется из-за доходов
Экономисты отмечают, что доминирование курятины в повседневном питании связано прежде всего с уровнем доходов населения.
Профессор Института экономики Расмия Абдуллаева подчёркивает: куриное мясо остаётся самым доступным из-за промышленного масштаба производства и более низких затрат на хранение и логистику. Другие виды птицы - утка, гусь, индейка - производятся в меньших объёмах и потому стоят дороже, что делает их недоступными для многих семей.
Даже при сезонных колебаниях цен бюджет значительной части домохозяйств не позволяет регулярно покупать более дорогие продукты.
Почти половина расходов - на еду
Структура потребления подтверждает эту тенденцию. В 2024 году на продукты питания приходилось 43,5% всех расходов семей в Азербайджане.
Для сравнения, в развитых странах этот показатель составляет лишь 10–15%, что отражает гораздо более высокий уровень доходов и свободу потребительского выбора.
Именно поэтому даже небольшие изменения цен на базовые продукты напрямую влияют на рацион.
Покупают меньше говядины, больше птицы
Статистика торговли показывает сдвиг спроса. В 2025 году розничные продажи мяса выросли почти на 45% и превысили 188 млн манатов, однако всё больше покупателей выбирают птицу вместо говядины.
Продавцы подтверждают падение покупательной способности: если раньше удавалось продать две туши крупного рогатого скота, теперь - лишь одну.
Разницу компенсирует спрос на более дешёвую курятину.
Снижение цен на мясо может оказаться временным
Эксперты считают текущее удешевление говядины и баранины сезонным явлением.
С потеплением предложение может сократиться, а спрос - вырасти, что снова подтолкнёт цены вверх.
В этом случае переход на более доступные продукты станет ещё заметнее.