Вести Баку
Люля-кебаб за 3 маната становится все популярнее среди уличной еды в Азербайджане. Для одних это доступный перекус, у других низкая цена вызывает закономерный вопрос: из какого мяса готовят такой кебаб и насколько он безопасен?
На фоне подорожания мяса стоимость готового блюда действительно выглядит подозрительно низкой.
Однако специалист по пищевой безопасности Нурлан Шукюров считает, что сама по себе цена еще не означает наличие опасных ингредиентов.
По его словам, дешевые люля-кебабы, скорее всего, готовят из более доступного импортного мяса. В фарш также могут добавлять куриную кожу, субпродукты, большое количество лука и хлебных крошек.
«Чистого мяса в таком продукте используется меньше. Опасных для организма добавок в перечисленном составе нет, но качество такого кебаба, конечно, нельзя сравнивать с люля из свежей баранины с минимальным количеством примесей», – заявил эксперт в комментарии Bizim.Media.
Главный риск, по словам Шукюрова, связан не столько с составом фарша, сколько с условиями его хранения.
В придорожных точках часто отсутствуют необходимые санитарные условия. Если фарш хранится неправильно, в нем могут размножаться бактерии и опасные микроорганизмы.
Употребление такого продукта способно привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта и пищевому отравлению.
Эксперт рекомендует покупать кебаб только в местах, где соблюдаются санитарные нормы, а происхождение мяса и состав продукта не вызывают сомнений.
Таким образом, люля-кебаб за 3 маната может быть дешевым не из-за использования запрещенных добавок, а за счет низкосортного мяса, субпродуктов и большого количества дополнительных ингредиентов. Однако при нарушении условий хранения даже такой состав может стать опасным для здоровья.
Вести Баку